Kif Jaħdem Qtugħ Ultrasoniku tal-Ikel
Qtugħ ultrasoniku tal-ikel huwa proċess li juża skieken li jivvibraw bi frekwenza għolja. L-applikazzjoni tal-vibrazzjoni ultrasonika fuq għodda tal-qtugħ toħloq wiċċ tat-tqattigħ kważi mingħajr frizzjoni li jipprovdi ħafna benefiċċji. Dan il-wiċċ ta 'qtugħ ta' frizzjoni baxxa jista 'jqatta' numru kbir ta 'prodotti tal-ikel b'mod nadif u mingħajr tebgħa. Flieli rqaq ħafna huma wkoll possibbli minħabba r-reżistenza mnaqqsa. Ikel li fih oġġetti bħal ħaxix, laħam, ġewż, frott żgħir u frott jista 'jinqata' mingħajr deformazzjoni jew spostament tal-prodott intern. Il-kundizzjoni ta 'frizzjoni baxxa tnaqqas ukoll it-tendenza ta' prodotti bħal qubbajt u ħelu artab ieħor milli jeħlu mal-għodda tal-qtugħ, li jirriżulta f'qatgħat aktar konsistenti u inqas ħin ta 'waqfien għat-tindif. U minħabba l-kontroll avvanzat tal-proċess li huwa disponibbli f'ġeneraturi ultrasoniċi, il-prestazzjoni tat-tqattigħ tista 'tiġi manipulata faċilment billi sempliċement taġġusta l-parametri tat-tagħmir.
Sistemi ta 'qtugħ ta' ikel ultrasoniku spiss jintużaw biex inaqqsu t-tipi ta 'ikel li ġejjin:
• Ġobon iebes u artab, inklużi prodotti li fihom biċċiet ta 'ġewż u frott
• Sandwiċis, garżi, u pizez għall-industriji tal-kejtering
• Nougat, candy bars, granola bars u snack bars b'saħħithom
• Laħam u ħut semi-ffriżat
• Ħobż jew prodotti tal-kejk
Kull sistema ultrasonika tat-tqattigħ tal-ikel hija magħmula mill-komponenti li ġejjin:
• Ġeneratur ultrasoniku (provvista ta 'enerġija)
o Il-ġeneratur ultrasoniku jikkonverti l-kurrent tal-provvista elettrika ta '110VAC jew 220VAC fi sinjal elettriku ta' vultaġġ għoli u ta 'frekwenza għolja.
• Konvertitur ultrasoniku (transducer)
o Il-konvertitur ultrasoniku juża s-sinjal elettriku ta 'frekwenza għolja mill-ġeneratur u jikkonvertih f'moviment lineari u mekkaniku. Din il-konverżjoni sseħħ permezz tal-użu ta 'diski taċ-ċeramika pjeżo-elettriċi li jespandu meta tiġi applikata vultaġġ. Il-konvertituri użati għas-sistemi tat-tqattigħ tal-ikel huma ddisinjati speċifikament biex ikunu ssiġillati kompletament għal tħaddim f'ambjenti ta 'ħasil u jinkorporaw l-arja' l ġewwa u 'l barra minn portijiet għat-tkessiħ.
• Booster ultrasoniku
o Il-booster ultrasoniku huwa komponent sintonizzat li jaġġusta b'mod mekkaniku l-ammont ta 'moviment lineari vibratorju mill-konvertitur sal-livell meħtieġ għall-applikazzjoni speċifika biex tipproduċi l-aħjar prestazzjoni tat-tqattigħ. Il-booster jipprovdi wkoll post sigur, li ma jivvibrax biex ikklampja fuq l-għodda tal-qtugħ. Boosters użati f'sistemi ta 'qtugħ ta' l-ikel għandhom ikunu biċċa waħda, disinn solidu tat-titanju għall-eżattezza massima tat-tqattigħ u r-ripetibbiltà. Barra minn hekk, id-disinn ta 'biċċa waħda jippermetti ħasla bir-reqqa, b'differenza minn boosters ultrasoniċi b'ħafna biċċiet li jistgħu jżommu batterji.
• Għodda tal-qtugħ ultrasoniku (ħorn / sonotrode)
o Il-qarn tal-qtugħ ultrasoniku huwa għodda magħmula apposta li hija maħduma biex tivvibra bi frekwenza speċifika. Dawn l-għodod huma ddisinjati bl-attenzjoni biex tintuża l-immudellar tat-teknoloġija tal-kompjuter għal prestazzjoni u lonġevità ottimali. L-għodod ultrasoniċi għandhom ikunu sintonizzati biex jaqblu mal-frekwenza tas-sistema. Din il-proċedura ta 'rfinar teħtieġ kunsiderazzjoni tal-massa, it-tul u l-ġeometrija tal-ħorn. It-titanju huwa l-materjal ta 'għażla għal għodda ultrasonika minħabba l-proprjetajiet tar-reżonanza u tar-reżistenza għall-għeja tiegħu. It-titanju huwa wkoll kompatibbli mar-rekwiżiti sanitarji tal-industrija tal-ipproċessar tal-ikel. Minħabba t-tensjonijiet għoljin inerenti fil-ġeometriji tax-xafra rqiqa meħtieġa mill-qrun tal-qtugħ ultrasoniku, il-manifattura għandha ssir bl-użu ta 'teknika EDM tal-wajer u proċess sussegwenti li jtaffi l-istress sabiex tiġi mmassimizzata l-ħajja tal-għodda.
• Sistema għall-immaniġġjar tal-materjal
o Makkinarju awtomatizzat huwa meħtieġ għall-ippożizzjonar u l-moviment xieraq tal-prodotti tal-ikel u l-għodda ultrasonika. L-awtomazzjoni hija kritika biex tinkiseb il-lokazzjoni korretta, id-direzzjoni u r-rata tal-qtugħ. Tipikament, dawn is-sistemi ta 'mmaniġġjar jużaw mekkaniżmi ta' servo drive għal kontroll preċiż ta 'veloċitajiet u pożizzjonijiet tal-prodotti tal-ikel u / jew għodod tal-qtugħ.
