Ikel ultrasoniku qtugħ firxa applikazzjoni
Fit-teorija, tagħmir ultrasoniku għat-tqattigħ tal-ikel jista 'jaqta' l-ikel kollu, bħal pizza, ġobon, laħam, frott u ħaxix, oġġetti moħmija, ċikkulata, ħelu u l-bqija. Hawn taħt għandna aktar materjali tal-ikel biex nikklassifikaw l-ikel, bejn wieħed u ieħor maqsum f'ikel uniformi u dens, ikel poruż, ikel tal-annimali u tal-pjanti.
1.Għal materjali uniformi dens dens, bħal ikel b'ħafna xaħam, ġobon, eċċ. Dan l-ikel huwa kkaratterizzat minn struttura kompatta mhux poruża. Fil-proċess tradizzjonali tat-tqattigħ, ħafna drabi jiġi ġġenerat ammont kbir ta 'frizzjoni, u l-kobor tal-frizzjoni huwa relatat mal-viskożità tal-materjal. Qtugħ ultrasoniku jista 'jnaqqas l-interazzjoni bejn l-għodda u l-materjal matul il-proċess ta' qtugħ, u b'hekk tiġi evitata deformazzjoni tal-plastik. Min-naħa l-oħra, din l-istruttura mhux poruża sewwa tikkonsma wkoll ammont sinifikanti ta 'enerġija matul il-proċess tat-tqattigħ.
2. Għal ikel poruż, bħal ħobż, kejk, marshmallow u affarijiet simili, il-karatteristika komuni tagħhom hija struttura ta 'sponża multi-vojta. Barra minn hekk, huwa faċilment deformat permezz ta 'kompressjoni. Jekk tintuża għodda konvenzjonali ta 'qtugħ, tista' tinkiseb biss qsim parzjali, u jekk tinqata 'aktar, tkun imfixkla jew imkissra. Imma jekk tuża qtugħ ultrasoniku, int se tikseb riżultati tajbin. Minħabba li qtugħ ultrasoniku jista 'jnaqqas il-frizzjoni ġġenerata mill-proċess tat-tqattigħ, ix-xogħol tat-tqattigħ jista' jitlesta b'forza żgħira ta 'qtugħ.
3. It-tessuti tal-annimali u tal-pjanti huma kollha simili għaċ-ċelloli, li jvarjaw fid-daqs jew fil-kompożizzjoni. Peress li l-cross section sservi bħala film likwidu lubrikanti u kontenut għoli ta 'ilma, ir-reżistenza tal-frizzjoni mhix importanti meta taqta'. L-ebusija ta 'materjal riġidu tiddetermina l-forza tal-qtugħ, u għal ħafna tessuti tal-pjanti, il-forza tal-qtugħ meħtieġa hija mnaqqsa b'mod sinifikanti bl-eċitazzjoni ultrasonika. Madankollu, għal strutturi filamentużi duttili (bħal tessut tal-laħam), jistgħu jseħħu xi problemi. Dan jirrikjedi tqaddid xieraq tal-istruttura permezz ta 'ġelu, issikkar minn qabel jew tisjir. B'dawn it-trattamenti, l-iskop li titnaqqas ir-reżistenza tal-qtugħ jista 'jinkiseb.
