Ultrasoniku jaċċellera fermentazzjoni tal-Inbid
L-użu tal-ultrasound fl-industrija tal-birra f'pajjiżi barranin ma seħħx f'dawn l-aħħar snin, speċjalment il-Ġappun għamel ħafna xogħol f'dan il-qasam.
Irradjazzjoni ultrasonika tista 'tippromwovi r-riproduzzjoni tal-ħmira, tqassar il-ħin tal-fermentazzjoni u żżid l-aroma tal-inbid. Iżda ultrasound qawwi wisq se jagħmel ħsara liċ-ċelloli tal-ħmira, għalhekk brodu tal-fermentazzjoni differenti għandu jkollu l-intensità ultrasound adattata tagħhom stess.
Ir-radjazzjoni ultrasonika minn barra tat-tank tnaqqas l-intensità tal-mewġ ultrasoniku b'mod aktar estensiv; matul l-irradjazzjoni diretta, jekk l-intensità tal-mewġ ultrasoniku hija għolja wisq, se tagħmel ħsara lill-ħmira. Għalhekk, huwa aħjar li tiddaħħal mewġ ultrasoniku aktar dgħajjef minn diversi pożizzjonijiet differenti u direzzjonijiet differenti.
L-ultrasound jintuża wkoll biex iħaffef it-tixjiħ tal-inbid. Wara li l-ġisem tal-inbid jgħaddi minn vibrazzjoni ultrasonika, il-lipidi huma aċċellerati biex jikkombinaw mal-etanol u l-ilma. Maħżun għal żmien qasir, l-inbid għandu togħma mdewba, ħelwa u ratba.
Effett tat-tixjiħ tal-inbid tar-ross
It-tixjiħ ultrasoniku tal-inbid tar-ross għandu effetti ovvji. Ix-xejra tal-bidla fil-kontenut tal-aċidu, l-alkoħol, l-aldeid, il-ħall, u l-ester fl-inbid hija simili għal dik tat-tixjiħ tradizzjonali.
Effett tat-tixjiħ tal-likuri
L-aroma tal-likur tinbidel wara trattament ultrasoniku. Trattament ultrasoniku jista 'jippromwovi t-tixjiħ tal-likur u għandu ċerta influwenza fuq il-grad tal-likuri, l-aċidu totali, ix-xaħam totali, il-kontenut tal-metanol, eċċ.
Effett tat-tixjiħ tal-birra
Il-morrezza tal-ħops se tidher meta l-birra tiġi trattata ultrasonikament għal minuti 5, u l-użu ta 'mewġ ultrasoniku fil-produzzjoni tal-birra jista' jiffranka materja prima.
Effett tat-tixjiħ tal-inbid
It-trattament ultrasoniku tal-inbid mhux biss jista' jqanqlu l-inbid, iżda jippreċipita wkoll il-materja sospiża u partiċelli fini oħra, li jistgħu jiġu stabbilizzati fi żmien sentejn.
