Cutter ikel ultrasoniku
Fil-bidu tas-snin 70, it-teknoloġija ultrasonika ġiet introdotta fit-tqattigħ tal-ikel. Illum, jista 'japplika ultrasoniku biex jaqtgħu kejkijiet, torti, ġobon, ħobż u ħelu. Il-wiċċ tat-tqattigħ huwa nadif u tidy. Meta tuża tagħmir ultrasoniku biex tipproċessa l-ġewż jew żibażijiet, dan jikkawża inqas ħsara mill-għodod tradizzjonali tat-tqattigħ. Qtugħ ultrasoniku huwa aktar adattat għall-ikel crisp, krema jew artab. M'għandha l-ebda distorsjoni tal-prodott u tista' tinqata' fi flieli rqaq. Kun żgur li l-qtugħ huwa pulit u l-fenomenu ta 'adeżjoni huwa kważi negliġibbli. Qtugħ veloċi u nadif jista 'jżid ir-rendiment u jqassar il-ħin tat-tindif.
Meta taqta 'l-ikel, il-qrun tat-tqattigħ ultrasoniku se joxxilla bi frekwenza ta' 20kHz u jiżgura li l-ikel ma jkunx imwaħħal mal-wiċċ tal-qarn tat-tqattigħ. L-ikel huwa parzjalment nadif, u s-saffi kollha jinżammu nodfa. Studji riċenti sabu li l-qrun tat-tqattigħ ta '20kHz għandu l-aħjar prestazzjoni fit-tqattigħ ta' ikel sħun u li jwaħħal. U m'hemm l-ebda storbju matul l-ipproċessar.
Il-ħin tat-tindif ta' kuljum jitqassar; huwa madwar 70%~ 90% inqas mit-tagħmir tradizzjonali tat-tqattigħ. Għall-klijenti li jużaw tagħmir tradizzjonali tat-tqattigħ, modifika żgħira biss tista 'tintroduċi t-tagħmir tat-tqattigħ ultrasoniku fis-sistema attwali.
Qtugħ ultrasoniku huwa partikolarment adattat għall-ikel bil-karatteristiċi li ġejjin
Artab; kremija, crispy u kumplessa; frisk; Iffriżati
